，我们农村人不太喜欢甜味，一般人的口味都偏辣，所以我选择将红烧肉做成微辣款的土豆红烧肉。

首先准备好所需的配料和作料:一个大约一斤多的土豆削皮洗净，切成一寸见方的小块，先用清水浸泡备用；接下来准备一坨拍破的老姜、一小撮花椒、一个八角、一小块桂皮、一个草果、两片香叶、一小块山奈、一棵小葱挽成结、一勺豆瓣酱、一勺干椒粉、一小块冰糖、适量鸡精和少许食盐。

一切准备就绪。

将炒锅烧热，放入适量的食用油，改小火，放入冰糖，慢慢炒至融化；待糖液起泡变至金黄色，倒入肉块翻炒，直至每一块肉都均匀地裹上糖色，再用小火慢慢翻炒至出油，待肉皮卷缩成焦黄色时，关火；然后将肉块盛起放入电饭煲中，炒锅里的底油留着备用；重新开小火，就着锅里的底油，依次放入老姜、豆瓣酱，炒制出香味，再放入干辣椒粉翻炒均匀，再加入除葱结以外的所有作料，继续翻炒；待香气四溢时，掺入适量的高汤，改大火烧开，再用中火熬制十来分钟待汤熬至红亮时，用漏勺捞净汤中的作料不要，再将过滤以后的汤汁倒入电饭煲里汤汁以刚好没过肉块为宜，放上葱结，盖上盖子按煮饭键炖个二三十分钟。

红烧肉炖上，我就开始调浆炸酥肉。

酥肉炸好，红烧肉的火候也差不多了。

就着炸酥肉剩下的油，将浸泡过的土豆块放下去，炸至金黄捞起来，控一下油，再倒入红烧肉里面，翻拌均匀。

这道土豆红烧肉就算做好了


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