来含在口里，就听灶房另一头乱起来。

　　刚选后臀尖的丫鬟，刚烧火就中暑了，若不是有人扶，险些摔在灶台上。

　　监场婆子忙把人抱出去，随后灭了灶火，看来不会继续比试了。

　　梨月伸头往外看，见她坐在墙根下，猛喝了几口水，咧嘴哭起来。

　　小丫头又难受又委屈，红头涨脑哭叫：“我再也不要烧灶了！”

　　梨月看着她哭喊，心里觉得有点难受。

　　做厨娘确实很累，好在她一直乐在其中，还能苦中作乐。

　　看了眼那孩子没事儿，梨月朝着窗户吹了下风，忙着照应灶台了。

　　猪肉已经滚过开水，捞出来沥水控干。

　　拿刀切下耳朵、拱嘴、两腮、口条的肉，再将脖颈里坏肉割掉不要。

　　豉油大酱、茴香大料、花椒桂皮等佐料，浓醇拌了一大碗。

　　梨月这才打开脚下包袱，将那套锡鼓子取了出来。

　　她敢做烧猪头，这东西可算是她的底气。

　　若没有这个，她就只能做简单的肉菜了。

　　锡鼓子是锡制铜胎的锅具，有卡扣密封的盖子。

　　上下扣住如同一张鼓，所以叫做锡鼓子。

　　平常铁锅烧猪头，一个时辰还不得软烂。

　　若将这锡鼓子上下扣住隔水烧，热气跑不出来，不消半个时辰就能烧烂。

　　在凤澜院小厨房，这东西只有曹婶子会用，她走后就撂在橱柜里落灰。

　　梨月看了曹婶子菜谱，这才猛地想起来，橱里还有这好东西。

　　昨晚拿出来刷洗一新，就等着今日大展身手。

　　猪头肉在锡鼓里码好，酱料均匀搅拌停当，上下盖子扣定卡好。

　　大灶铁锅舀了半锅水，将锡鼓子整个放在水里，用木盖将大锅盖严实。

　　烧灶时先用小柴起火，再将那根硬木干柴安放在正中。

　　接下来就等这根柴禾烧尽，五味俱全的猪头肉就能出锅了。

　　梨月照看好灶火，掸了掸手上的灰，美滋滋擦了把汗。

　　这时候的灶房，已经是肉香扑鼻。

　　杏儿那边酥肉已经炸好，根根香脆和小金条似得。

　　她正在刷锅调汁水，预备烧肉的环节。

　　选猪龙骨的是针绣房翠妞儿，骨头汤已经烧好，她正拿着木盆合面，不知接下来要做什么。

　　这两个人厨艺都好，因此梨月一直关注着。

　　但她想不到的是，那个笨拙大嗓门的乔姐儿，竟然头一个烧好了猪蹄子！

　　猪蹄可是不好烧得，梨月以为她起码要烧一个时辰。

　　这刚刚三刻钟，她竟把四只猪蹄子端出来了！

　　“红烧猪蹄好了，请嬷嬷们品尝！”

　　乔姐儿将汗巾儿往肩上一搭，眼皮儿都要翻到天上去了。

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