今年这天气不知是怎的，真就是出奇的冷。

　　十月初还在冷雨凄霜，飘雨的时候还带着雪花，越发冷的透骨。

　　鹤寿堂宁老太君正房，已笼了两盆银霜炭，暖阁火墙烧得滚热。

　　沈氏为表孝顺，每日过去请安，都要问寒问暖，生怕老人家冻着。

　　她明知道天气冷，还压着别院的炭不发，主子奴才自然怨声载道。

　　锦鑫堂与玉真阁不跟着挨冻，派婆子小厮出去买炭，自己烧自己的。

　　梨月住的下人院小屋柴火不缺，而且她手头也宽裕。

　　怕晚上烧炕的柴不够，梨月还花几十钱，买了一担干柴备用。

　　现在晚上回屋，她缩在热炕上吃着蒸乳饼，看彩雯姐在油灯下做针线活。

　　亏得她俩是住的炕房，若是大丫鬟们的床房，可就没这么便宜。

　　床房不能烧炕只能笼炭盆，柴、炭价格不一样，下等炭都比柴禾贵得多。

　　因此现在丫鬟们都挤着住炕房，毕竟热炕睡着更暖和。

　　梨月的新棉衣做好了，彩雯还帮她做了顶絮棉花的暖帽。

　　粉底红花绣着两只蝴蝶，和新棉袄是同一个花色。

　　棉花还剩了好些，等到最冷的时候，买上几尺斜纹绒布，再做个加棉的披袄子，这样冬日三九天都不怕了。

　　彩雯还要给她做双粉红细布新棉鞋，梨月拦着不让做。

　　厨房里干活容易脏，还是穿千层底粗布大棉鞋好，耐脏又结实。

　　这身崭新棉袄梨月都宝贝的要命，怕粉色衣裳弄脏，在外头罩着旧披袄。

　　现在她出来进去，都像个圆鼓鼓的青布球，衬着小脸红红的。

　　这天中午服侍过午膳，梨月和莲蓉挤在灶边，坐着小凳吃饭。

　　灶火的余热很暖和，碗里是滚热的羊肉汤面，香浓浓热腾腾的。

　　灶上温着大海碗，是一盆盐酱羊蝎骨，肉虽然不多，可煮的特别烂。

　　莲蓉举着骨头，扭头伸舌头，吸溜着羊肉骨髓，烫的鼻子都歪了。

　　梨月捧着碗直笑她，吹着碗里的热羊汤。

　　冬日正是吃羊肉时节，高门贵府乃至皇宫内院，都讲究吃羊肉。

　　比起其他肉食来，羊肉是最金贵的，一斤上等肥羊，能卖几百钱。

　　上至御膳房御厨，下至普通富户庖厨，都以会全套羊菜为荣。

　　京师的上等酒楼，门口挂的水牌幌子里，必定有羊饭、羊酒字样。

　　否则就落了下乘，正经的老饕吃主，根本不会光顾。

　　秦嬷嬷这辈子的手艺，有大半都在羊肉菜上。

　　这些日子梨月跟着秦嬷嬷学菜，大半时间都在做羊肉菜。

　　自入了十月天气，她们已在市上买过两回整羊。

　　梨月学了好些调羊肉羊杂的窍门，蒸羊的菜肴差不多都会了。

　　咸鲜口味的盏蒸羊、酒蒸羊、酱蒸千里羊，酱香酒意扑鼻。

　　骨酥肉烂的蒸软羊、烂蒸大片与蒸大骨龟背，软烂的入口即化。

　　这些菜肴极为讲究香料配比，更依靠火候时间。

　　入锅时都要用湿润的麻纸封着碗口，微火慢慢把肉蒸的酥软可口。

　　秦嬷嬷带着梨月她们，专门给宁大小姐备膳。

　　现在宁府上下都削减用度，宁大小姐倒没受影响，她反正半点苦都不吃。

　　依旧是想吃什么就吃什么，府里没有的食材，就让秦嬷嬷现买去。

　　今天天冷阴沉，宁大小姐早早就派人过来，说中午要吃五味杏酪羊肉。

　　这杏酪羊肉也是蒸羊的一种，只是口味上与众不同。

　　平常的蒸羊都以咸口为主，这道杏酪蒸羊肉却是微甜口味。

　　要在刚出锅的蒸羊上头，淋上一盏滚热的杏仁酪。

　　甜杏仁加糖霜熬煮而成，平日也可做甜品吃。

　　这道菜要做的不腻，那可是很不容易的。

　　秦嬷嬷做的时候，特意把梨月和莲蓉都叫在身边，慢慢给她俩演示。

　　给宁大小姐做了杏酪蒸羊肉，她们把剩下的羊脊骨用盐酱煮了。

　　梨月她们跟着沾光，不单有羊肉汤面吃，还能吃酱羊骨。

　　今天羊肉买的好，是秦嬷嬷亲手挑的，肥瘦相间又新鲜，价钱也不便宜。

　　如今锦鑫堂小厨房用的肉食与蔬菜，都是她们自己出去买。

　　若指着管事房的用度，别说是上好羊肉，连鸡鸭肉都是柴的。

　　凤澜院正房里，沈氏坐在妆房软榻上，也是刚用过午膳。

　　午膳有一道野蕈鸡汤，鸡肉拆下来煎一煎，另算一道菜。

　　那只鸡是熏鸡，亏范婆子怎么想的，竟然拿来-->>

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