高褒奖。
　　但即便如此，米其林也还不算是全球餐饮的老大哥。
　　有一份榜单，每年评一次，叫做The-World’s-Best-50-Restaurants（世界50佳餐厅榜单）。
　　排名第一的是Rene-Redzepi带领的Noma，这也是Noma第五次拿下了世界最佳餐厅的榜首。
　　目前为止，至少有三本Noma系列出版物、两部长篇电影和一部系列纪录片，在外网还能找到关于Noma的学术论文，遍布世界各地，还有一群Noma的忠实食客。
　　在上个世纪10年代初，关于Noma餐厅魅力十足的主厨狩猎野生农产品的文章就已经很多了，诸如超地方化、微季节性食物、新美食运动等策划和目标项目，都是这家餐厅所推出的。
　　做餐厅做到这份儿上，已经妥妥的属于全球大亨的水平。
　　他们的侧重点从来都是餐厅，曾经有人想改变食物生产和消费的长链中的每一个环节，从泥土里到客人的餐桌上，这便是所谓的美食烹饪运动，他们强调可持续性、地方性和对自然世界的尊重。
　　并非只是说着玩，这项运动由Noma的追随者所取得了无数成果，让其变得更有变革性。
　　他们擅长表达纯洁、新鲜、简单和伦理，在食物中反应不同季节，选择在当地的气候、景观、水域中最出色的食材，并且将人们对食物美味的需求与现代健康和幸福相结合。
　　同时，他们推广了许多北欧产品和北欧生产者的多样性，并传播其背后的文化，又在海洋、人工和野生景观中推广动物权益保护，还进行过开发北欧传统食品的新应用，以及在最好的北欧烹饪程序和烹饪传统中结合外来的影响，将当地的自给自足与地区间的优质商品交换相结合。
　　最重要的是，Noma与消费者代表、其他烹饪工匠、农业、渔业、食品行业、零售和批发行业、研究人员、教师、政治家和权威机构就这一联合项目进行合作，使所有北欧国家受益。
　　在那边的任何超市，都找到由哥本哈根合作厨房用有机农产品制作的即食食品，他们还开办了餐馆和烹饪学校，以重振当地的酒店业。
　　在沈玉海的口中，楚浩也了解到了现今世界上最厉害的餐厅，以及他们正在做什么事情……


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