用铁锅或者钢锅，蒸制时会有冷凝水，底下再热，它上面的温度也低，对发面包子来说，冷凝水滴下来会比较影响美观。”
　　桌上一人一个，大包子捏在手里吭哧吭哧的吃着。
　　卫佳佳感受就非常新奇。
　　这只是一个素包子，却让她有一种吃肉包子的感觉，而且味道非常好，比很多外面包子铺卖的都要好吃。
　　不，这应该是自己吃过最好吃的素包子了。
　　见到大家都很享受，楚浩微微一笑，继续往下解说。
　　“鸭子我是先腌，再蒸，再炸，保证了鸭子肉里面的汁水，肉也蒸的烂，这种蒸炸的技巧，直接用手是拿不起来的，炸制时要用铲子捞起来，放进油锅，才能保持它的形状，你们可以配上烧饼，把鸭肉和小料塞进去一起吃，味道不错。”
　　众人眼睛一亮。
　　这小烧饼圆圆的白白的，也并非是外面卖的现成品，看那个样子就知道是楚浩自己包出来的，形状简单却非常精致，甚至还特意为她们切开了中间那一层，像个小钱包，可以把鸭肉塞进去吃。
　　陆沉鱼咽了下口水，学着楚浩解说的样子咬了一口，鸭肉酥脆无比，入口咀嚼时，还有咯吱咯吱的声音，甚至连骨头都炸酥了。
　　“老公，你的香酥鸭比楼下店里那家卖的好吃多了呢！”陆沉鱼不吝赞扬道。
　　袁媛也点了点头，“又酥又脆，汁水还多，咸鲜口也很精准，但和外面卖的不同，你家的卤水肯定不一样，是自己做的吗？”
　　楚浩想不到袁媛居然能品尝出这一步，于是点了点头，“是我开烧烤店时，就制作的卤水，养到现在，卤鸭子的时候用老卤腌的，所以味道的确和别家卖的不同，首先是配方不一样，当然，如果是遇到那种老卤店，二十年以上的卤浆，我家这个就差很多了。”
　　大家都吃不出来，不知道是卤水的差别，只是感觉与外面卖的的确不一样。
　　这是正宗的此间乐之味。
　　别人要吃一次起码要等一周的预约。
　　而现在，来陆沉鱼家里做客，就能随时吃到此间乐主厨的手艺。
　　的确是运气不错。
　　而且最令她们吃惊的，是这烧饼。
　　小烧饼是楚浩自己做的，配上鸭子吃，相得益彰，一点也没有沦为衬托，相反，烧饼面皮柔韧，上面还有芝麻，吃着酥香又劲，而且还有着淡淡的酥脆感，配上鸭子肉吃，那是酥上加酥，脆上加脆，很香，吃着也不腻。
　　坛子肉。
　　楚浩用了山西老陈醋，猪肉也是由他亲手精选。
　　众人光是闻了闻，就感觉醋香味很浓，而且肉炖的非常软烂。
　　酸，回口却有那么一点甜。
　　而且这个醋很香很香，不光是拿出去卖的山西老醋，而是正儿八经的陈年老醋。
　　醋酸和醋香把肉里唯一的那点腻，也给中和掉了，而相反的，肉里的脂肪，也让醋显得没有那么酸。
　　能把醋玩到这种程度，如果是秦绛衣来吃一块，肯定会给很高的评价。
　　显然，这道菜已经有国宴水准了。
　　但楚浩不可能跟她们用原话这么说。
　　而袁媛她们也尝不出来，这水准虽然很高，但没吃过国宴，脑子里没这概念。
　　其实光是这一手醋的运用，就超过国内绝大部分厨师，而且楚浩的能力，[与食物的对话]更让这道菜鲜活起来，完全已经达到了当世难见的超高水准。
　　若是让钟成林来吃，他也会竖起大拇指狠狠夸一波，然后再熟练的将这一切归功于自己。
　　“这道菜好香啊……”
　　“是啊，这个醋和肉的搭配好好吃！”
　　”色泽红润，肥而不腻，而且吃着有股清香。“
　　“这个回甜是我顶不住的，太美了！”
　　“据我所知，坛子肉好像是鲁菜，正宗做法是不加醋的。”
　　楚浩微微一笑，还没等他说话，陆沉鱼就维护道：“干嘛要求那么正宗，这样不是也很好吃吗？”
　　刚点评完的汪佳莹见状急忙举起双手，“是是是，我错了。”
　　陆沉鱼哼哼道：“我老公就是很厉害嘛，要是让他用传统的手法来做，肯定也很好吃的。”
　　袁媛一脸姨母笑。
　　然后举杯道：“小鹿，你这也太能护食了，佳莹也没说啥啊。”
　　楚浩笑道：“她说的没错，正宗坛子肉是不加醋的，这一手用醋，也是我灵光一闪想弄一弄，做菜嘛，随心所欲一点就行。”
　　汪佳莹苦笑一声，用手指头戳了戳陆沉鱼的额头，“人都说嫁出去的闺女泼出去的水，你俩还没结婚呢，胳膊肘就拐成这样了？”
　　陆沉鱼诶哟一声，捂着额头委屈道：“本来就是啊。”
　　反正她是不容许有人质疑自家老公的。
　　袁媛说：“行了行了，反正很好吃对了，这道坛子肉应该有国宴水准了吧？”
　　楚浩挠了挠头，倒也没有不好意思，说：“应该有了吧。”
　　袁媛举杯，道：“来来来，大家一起喝一杯，今天要吃开心，喝开心。” -->>

本章未完，点击下一页继续阅读