气流通，把鱼装在竹筐里一起烹煮，这样鱼的受热均匀，盐分也会更加充分渗入鱼身，使得鱼肉更加鲜美，而在自然摊晾的时候，因为竹筐上的那些孔洞方便了空气的流通，使鱼晾干的程度更加通透，鱼皮也会变得紧致。

　　洪海涛指着其中一筐鱼饭，说道，“这个是巴浪鱼，这个是黄墙，这个是红花桃……”

　　“对了，这些都是刚拿出来晾的，等到了下午，也就是大概四个小时后吧，鱼皮下面会有一层“鱼冻”，是鱼肉渗入的汁水形成的，这可是鱼饭最好吃的地方了！”说着，洪海涛还不由自主舔了下嘴巴。

　　嗯嗯，苏辛点头表示同意，“吃鱼饭的时候蘸一点普宁豆酱，那滋味，超级正点！”

　　“正点？”洪海涛不解，这什么意思？

　　哦哦，就是好吃的意思。苏辛讪笑一声，解释，“省城话。”

　　哦哦，虽然不懂为什么省城的人把好吃的叫做正点，不过洪海涛也不好奇这个，“苏知青，向知青说过你很喜欢吃鱼饭，你看，这次，你们要不要带一些回去？”

　　要，肯定要！苏辛指着地上的几竹筐鱼饭，“你家里现在就只有这些吗？”

　　刚煮好的就这些，还有几筐是上午煮好的，在仓房里，洪海涛说道，“这种天气一般可以放三到五天，你要吗？如果不要的话，我就拿去黑市。”

　　他倒是信任苏辛，大喇喇就说出去黑市这样的话，不过也是，之前都已经交易了几次，而且现在她和向南人都过来了，大家已经算是一条船上的人啦。

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