、鳍、内脏，从两鳍处开口，去头去刺取鱼肉。”
  “然后在鱼肉内侧面先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮。”
  秦霁岚的手法极为娴熟，她顺着鱼脊骨将鱼肉片下，动作轻盈而准确。
  在剥离鱼肉的同时，她小心翼翼地保留了鱼皮的完整。
  片下的鱼肉洁白如玉，肉质细嫩，散发着淡淡的海鲜清香。
  接下来是雕刻的环节。
  “再斜切鱼肉至鱼皮，同样注意不要划破鱼皮，最后形成菱形状。”
  秦霁岚将鱼肉片平铺在案板上，开始细心地刻划菱形花刀。
  她的手指在鱼肉上灵活地跳跃，每一刀都精准而有力。
  不一会儿，鱼肉表面就布满了密密麻麻的菱形花纹，犹如松鼠的皮毛一般。
  【我的发，山风的刀工好厉害呀，感觉就随便几下，整个鱼就处理好了。】
  【我好像没有眨眼睛啊，感觉这个鱼肉现在还真有点松鼠的样子。】
  【看来前面的一位网友猜对了，真的是“松鼠形状的鱼”。】
  【我感觉这样也挺好的。好吃又好看。】
  【现在还没弄完呢，如果太像的话，我都怕自己下不去手。】


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