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姜简兮见掌柜一副不在意的样子，就知道他并不相信。

姜简兮将盖在竹篮上的布，露出一角新鲜牛肉的样子。

章掌柜瞬间激动了，他们的位置远了采购不了新鲜的。又不敢上山抓野物，怕得罪异族人。

所以店里虽不缺食材，却缺新鲜食材。

“这可是牛肉，还是顶新鲜的？”

姜简兮盖上布点了点头，“新鲜的牛肉。”

“不对啊！”章掌柜觉得不对劲，“牛可是耕地的，谁家舍得杀了吃肉。”

姜简兮面露哀色地说：“本该是这样，不过这一路过来，我家牛没熬住，刚到凤阳岭就不行了。”

“病死的？”

章掌柜皱起眉头，他们是缺新鲜食材，可不买病死的禽肉类。

“当然不是，掌柜可让人检查一二。”姜简兮大方地说。

章掌柜没有推辞，他家可以没有新鲜食材，但决不能以次充好，更不能以病冲壮。

章掌柜检查时，姜简兮也在旁做说明。

其实要分是否为病牛肉的方法不难，主要是靠对食材的熟悉度和经验。

一般就是看闻触烧四种方法：

看，新鲜的牛肉呈较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。

闻，闻气味，新鲜的牛肉带着着轻微的膻味腥味，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味。

触，用手摸，新鲜的牛肉稍微有一点粘手，但不会粘有血水。

烧，取一张吸水性好的纸附在牛肉上，轻轻拍几下，若纸巾点着了，说明肉质新鲜无注水。

按照姜简兮的步骤，章掌柜一一检查了一遍，心中一喜。


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