【雪花鸡淖】！

　　周砚看着弹出的任务奖励，人都惊了。

　　这不是上次孔庆峰记忆碎片中，老罗家失传的雪花鸡淖吗！

　　这可是川菜中的经典名菜，一般只出现在高端宴请的餐桌上。

　　这道菜倒也不是老罗家独有的，只是当年在乐明饭店一众厨师中，老罗家传做雪花鸡淖的手艺，让他在乐明饭店始终有着一席之地，是饭店菜单上的招牌菜之一。

　　自从老罗醉酒意外身故，小罗没把雪花鸡淖的手艺传承下来，从此乐明饭店的菜单上也就少了一道招牌菜，一直到现在都没能添上去。

　　没想到啊！

　　没想到竟然让他得到了。

　　周砚琢磨了一下，或许还是和孔庆峰的记忆碎片有一定的关联性，只是有一部分他没有进入，所以从记忆片段中选了一个奖励给他。

　　雪花鸡淖，周砚就没吃过正宗的。

　　他干美食博主的时候，这道菜已经是濒临失传的状态。

　　不辣的川菜，一般都是长成吃不起的样子。

　　什么开水白菜、雪花鸡淖、鸡豆花、坛子肉、神仙鸭……

　　主打一个普通川菜馆见不着，见得着的馆子你吃不起。

　　也正是因为如此，大部分川菜厨师都不会做，也没机会做，或者像老罗这样意外身故，传承慢慢就断绝了，成了记载在文献上的名菜。

　　这菜，在周二娃饭店肯定是没机会上菜单的。

　　比临江鳝丝还离谱。

　　工人要吃的是油水充足的下饭菜，价格可以比食堂贵点，但不能贵的离谱。

　　雪花鸡淖以“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”而著称，以荤托素，堪称川菜中的分子料理。

　　周砚吃过一家私房菜做的雪花鸡淖，大大的白色盘子里一堆雪花一般的鸡淖堆叠在一起，面上撒上少许切碎的火腿，相当养眼的一道菜。

　　当时觉得味道还算可以，就是价格贵了点，口感有点泛渣，不够细嫩柔滑。

　　后来回去查了典籍，发现根本不是那回事。

　　这私房菜做的雪花鸡淖不正宗，至少和书中记载的味道不一样，应该还是厨师的手艺不到家

　　但就算做到家了。

　　这道菜只适合出现在宴席上，进了小馆子，一年估计点不了两回，那平时要不要备菜？

　　能登大雅之堂，但少了点市井烟火气。

　　不过周砚的嘴角都快压不住了。

　　上不了饭店菜单不重要，这才刚上了两道下饭菜，客人的新鲜劲还没过呢，一点不着急。

　　雪花鸡淖学会了，就是多了一手绝活啊。

　　以后不管是厨师考级，还是有些场合需要露一手，那可太拿得出手了。

　　主打一个高端大气上档次。

　　任务好啊！

　　该接还是得接。

　　哪天想吃鸡了，还能给家里人露一手。

　　就是不知道他们品不品得来。

　　钱思远和孔庆峰开始商量明天亲人会面的事情，周砚起身给他们把茶续上，就直接告辞回去了。

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