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　　而商业炸鸡一般用棕榈油，但这玩意儿先不说健不健康，就说在白石山这种地方，上哪儿去搞棕榈油去？

　　张承道思来想去，只能用大豆油代替，因为商城里就有大豆种子，张承道之前为了做豆腐，还种了不少，在他闭关的这一个月里，两个灵耕峰弟子也兢兢业业地把大部分种子都用光了，收获了好几筐大豆，榨点油用还是绰绰有余的。

　　不过，真正的难点在于如何把大豆从豆子变成油。

　　这能是一条现代咸鱼应该知道的知识么？

　　张承道绞尽脑汁，勉强根据多年当咸鱼的常识想到了一个办法——先碾碎，再泡沸水，等油全都飘起来后将油撇出来，再加热蒸发水分，直到只剩下油。

　　这个办法还是他想到每次喝汤都能看到汤中飘着的油花后想到的。

　　如果张承道稍微博闻广识一点，就能知道这个法子其实叫“水代法”，可惜他对此一窍不通，纯属瞎猫撞着死耗子，蒙中的。

　　在将这个办法简单给厨娘们描述了一下后，张承道就当起了甩手掌柜，让厨娘们负责搞定油的问题，自己先去县里先买几只鸡。

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