火候和口感。

　　其次，林玄的目光落在了面汤上。

　　牛骨汤的浮沫没有撇干净，面汤中肉眼可见细碎的沫子浮在碗边。

　　这些沫子是牛骨中的血沫，是腥味的主要来源。

　　好的牛骨汤，理应是没有这些杂质的。

　　林玄检查完卖相，这才拿起筷子，将碗中的浇头搅匀。

　　红红的浇头里带着大片的辣椒碎，这同样是一处明显的缺点。

　　大片的辣椒碎在食用过程中，很容易粘在上牙膛或是牙缝上，影响口感，给食客带来不好的体验。

　　林玄挑起少许的面条，连带着一块牛肉送进嘴里。

　　果然，不出所料，牛肉有些嚼不动，口感生硬，印证了之前当的判断。

　　其次，浇头的味道有些过咸，香料味过于浓郁，几乎完全掩盖了牛肉本身的肉香，让人尝不出牛肉原本的滋味。

　　至于面条，林玄吃了一口后，默默摇了摇头。

　　不能说面条难吃，但一尝就知道是那种机器成批赶制出来的面，口感中规中矩，不难吃也不好吃，毫无特色可言。

　　吃过这一口之后，林玄缓缓放下筷子，忍不住叹了口气。

　　林玄现在的口味，早已经被自己艺养刁了。

　　就拿眼前这碗面来说，经过观察和品尝，他发现几乎找不到什么优点。

　　牛肉切法不对导致嚼不动，牛骨汤浮沫未撇净带着腥味，浇头过咸且香料味盖过肉香，面条也是毫无特色的机器制品。

　　难怪这家面馆已经到了濒临倒闭的境地。

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