两个时辰转眼就过去了，最先停手封火的是福姐。

　　倒不是她手艺好做的快，只是因为她比其他人少做了一道菜。

　　案前的食盒里摆着三道菜，必须要做的蛤蜊没有做。

　　这事儿说起来不能怪她，发下来的蛤蜊肉臭了，她是真的没办法。

　　她姑姑宋婶子说了句帮她想办法，到底也是没想出主意来。

　　必做的蛤蜊没有做，必做的春笋菜，她就做了道间笋蒸鹅。

　　这也是巧合的很，前两天她正巧做过这菜，今天再做挺顺手。

　　至于拿手菜，她还是做了鹅肉，毕竟她最擅长的就是蜜炙鹅。

　　最后的甜点茶食，福姐是真的不擅长，便做了碟普普通通的云片糕。

　　间笋蒸鹅盛在青瓷海水汤碗里，上面洒着葱末与胡椒粉，香喷喷的。

　　另外一个粉彩大盘，放着半只油亮亮带着糖霜甜气的炙鹅。

　　间笋蒸鹅用了半只鹅，蜜炙鹅用了另外半只。

　　旁边还有个荷叶小盘，摆着几块不起眼的云片糕。

　　宋婶子简直气不打一处来，招手把福姐唤到跟前，狠狠掐了她的胳膊。

　　“糊涂蛋蠢丫头！干嘛做两道鹅肉？你被鹅撵了是怎的？”

　　无论什么时候，膳桌上的热菜都很忌讳撞材料。

　　鹅肉一般都是用作主菜，她两道菜各用半只鹅，就显得糊弄不用心。

　　特别是出题目的时候说过，春笋要做的是素菜。

　　她还偏偏要把笋子配鹅肉，可是听不懂话，还是不懂得荤素？

　　“我……我……”

　　福姐低头“我”了半天，终究还是没敢张口分辩。

　　春笋菜福姐会好几个，比如笋丝羹鲜笋汤，可是这么做有些费时。

　　她光是做蜜炙鹅需要个把时辰，煨汤笋实在忙不过来。

　　于是心想倒不如做笋间蒸鹅，可以同蜜炙鹅肉放在一口锅里蒸。

　　这样就能腾出手来，赶紧去做云片糕了。

　　见姑姑被气得不轻，福姐怕挨打，还是结结巴巴解释了原因。

　　听说她是怕时间不够，宋婶子就更生气了。

　　“大灶上做着蜜炙鹅，就不能在小灶口上炒个油爆笋？或是用菌菇蒸笋尖？哪怕随便炒个青菜呢？那个不比笋蒸鹅好？素菜素菜！你那耳朵让面糊住了，还是听不懂人话啊！真是气死我了！”

　　这些炒菜福姐当然会做，可她也是被这阵仗吓糊涂了，一时全都忘了。

　　特别是进灶房就发觉蛤蜊肉臭了，别人的蛤蜊肉还都不能借给她。

　　她一下子就慌了神儿，平时做惯的所有菜都忘了，脑子里只剩下一只鹅。

　　被宋婶子指着鼻子骂了半天，她只得委委屈屈回头，把三样菜装进食盒。

　　就在这个时候，孙小玉那边也完事了。

　　小膳桌上摆着一个青花深汤盘，两个连枝纹碟，外加一个红釉荷花盘。

　　汤盘里盛着一大碗汤煨甲鱼，浓稠汤汁上还飘着红红白白的肉丝。

　　她究竟还是做了甲鱼，又是醉仙楼里的招牌大菜，颇为不同凡响。

　　只不过这次她做的更用心，用得是鲛鲨翅汤煨甲鱼。

　　汤汁上的红丝是火腿丝，白丝则是鲛鲨翅，也叫鲨鱼筋或鱼翅。

　　醉仙楼里南派宴席里，若席面上有这道菜外加燕窝，就叫做燕翅席。

　　也只有达官贵人与富商巨贾才享受的起了。

　　配着这碗鲛鲨翅汤煨甲鱼，孙小玉的点心甜食做了冰糖梨水燕窝。

　　真真是把燕翅席都做到府里内宅来了。

　　这两道菜还不算特别耀眼，孙小玉的笋子和蛤蜊，更引人注目。

　　两个莲纹平碟里，一个是蜜汁人参笋，一个是鲜蛤蜊切脍。

　　无论是细笋还是鲜蛤蜊肉，都被快刀剖的极细极薄。

　　细笋是热水汆烫过再用冰水浸的，腌入蜜水里做成了甜口冷盘。

　　薄薄的鲜蛤蜊片则是生冷的，旁边有一小碟精致的姜醋蘸料。

　　这两道必做菜都是冷盘，盘底还用了冰镇着，省得丢了口感。

　　孙小玉的冷盘与热菜不能混装，所以用了两个食盒盛着。

　　有道是不怕没好货，就怕货比货。

　　她这四个菜一出来，把福姐衬的简直没地方站了。

　　围观的人全都咋舌，一时都不知道怎么夸才好了。

　　毕竟有好些人看了半天，都不知道碗里盘里是什么。

　　至于秦嬷嬷宋婶子这些大厨娘，脸上都要变颜色了。

　　孙财家的自是满心欢喜，连忙就张罗着，让先做完的先上菜。

　　“孙妈妈不用-->>

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