要很多年的功夫。

　　做菜也是这样，调口非常重要，天南海北，千千万万种菜肴，不同的调口，搭配食材、刀工、火候、四种元素融会贯通，配合得当，那就是一道好菜。

　　甚至在有些人眼中，食材不怎么新鲜，只要调口准确，那都能一定程度上掩盖食材上的差距。

　　调料能赋予食材香味从而引起食欲，也能用来压制食材本身的腥臭等异味，搭配使用的话，还可以形成独特的风味。

　　辣椒酱，讲究的就是调口。

　　光是一个辣味，就能细分出很多种调口出来。

　　更何况，辣椒里要加入鸡肉，肉质与调口的搭配就显得更复杂。

　　多一个元素，搭配上就多几条支线，需要楚浩一一测试才能得出答案。

　　此刻的楚浩，一边思考，一边起锅，同时将各种调料拿过来，用鼻子闻一闻，或者用舌头试试味道。

　　常见的香料大约有五六十种，大多数也都是传统的中草药，而店里常备的香料，也就二三十种，基本上全都是楚浩用来调卤水用的。

　　当然，做鸡辣椒也需要它们。

　　香叶，草果，丁香，桂皮，陈皮，砂仁，香茅草……用来出香。

　　白芷，草寇，山奈，良姜，木香、红豆蔻，白豆蔻等等……用来去腥。

　　甘草，罗汉果用来出甜，姜黄，栀子，藏红花用来上色，干辣椒，干姜，胡椒用来出辣，花椒，麻椒用来出麻。

　　这次熬制鸡辣椒，楚浩全都是一个人搞定。

　　同时还要兼顾旁边灶台上的蒜蓉酱，陈贤跟楚浩在工厂食堂里熬制学习过，加上他还算是有天赋的，上手比较快，楚浩只需要引导，不让他出错，剩下的就靠陈贤来搞定。

　　当然，最后的成品楚浩要品尝，如果过不了客人那一关，是万万不行的。

　　不及格当然有可能，但可能性不大，本来楚浩用的蒜蓉酱就是家里秘制的，本身就有其独特性，即便发挥失常，那也比别家做的或者市面上的普通蒜蓉更香更好吃。

　　……

　　这会子王万轩和张致豪已经相继抵达。

　　他们俩也是挺累的，刚起床就来了，甚至还想多睡会儿。

　　昨晚楚浩是一直站在后厨，除了跑出去和客人们喝酒，就没怎么动弹过，但王万轩他们可是一直在店里来来回回的端菜上菜的，几乎就等同于体力活。

　　今早一起床就感觉腰酸背痛，所以才磨磨蹭蹭的来到店里。

　　“老板！”

　　“老板……”

　　楚浩看了他们俩一眼，也没有训斥什么，但也没有给他们什么好脸色，专注于自己锅里的辣椒。

　　陈贤也同样如此，手里拿着一只大勺，在那里不断的搅拌着，另一只手里还拿着手机，点开蒜蓉酱制作备忘录，照着一板一眼的弄。

　　只有林染，在弄完羊肠以后，正站在灶台旁边切鸡翘翘，回头笑着道：“怎么那么晚？堵车了？”

　　王万轩挠挠头，“没起得来……”又悄声凑上去道：“太累了实在是。”

　　张致豪摸着自己的脖颈和肩周，一边扭了扭，一边轻声抱怨：“我感觉我快要散架了似的。”

　　林染也没敢笑，只是狠狠瞪了他们俩一眼，“老板都没说累。”

　　于是三个人嘀嘀咕咕的凑在一起，一边切着鸡翘翘一边聊天。

　　楚浩头也没回的沉声训道：“专心点，切不过关你们自己负责。”

　　王万轩打了个寒蝉，用袖口抹了抹额头上的汗，这才闭上了嘴巴。

　　陆沉鱼作为老板娘，弄了会儿佐料，就开始摸鱼磨洋工，要么刷会儿朋友圈，要么就是和闺蜜聊聊天，楚浩看了她好几眼，她完全没有别的什么想法，还以为楚浩想要和她眉来眼去，又羞又喜的尽情回应着。

　　楚浩叹了口气，把她推出了后厨，“出去坐着玩吧，等我这边结束了再陪你。”

　　“哦。”陆沉鱼可能也知道自己是个拖后腿的，所以也不敢说什么，而是捏了捏楚浩的耳垂，又趁徒弟们没看见的时候吻了吻他的嘴唇，这才找了个位子坐下，还不忘说道：“宝宝，我想吃凉面。”

　　楚浩：……

　　“等会儿吧。”

　　他再次回去，因为今天只是测试调口，所以一次性也就没有做太多，用一个小碗就能盛放，而鸡肉都是提前炸好的，切成小指头那样的不规则块状大小，熬制辣椒的时候就倒进去。

　　可能楚浩本身也有自信，所以每次熬出来的调口都蛮不错，而且闻起来特别的香。

　　但自己给自己测试，主观性太强，不够客观，于是楚浩就拉着徒弟们一起品尝。

　　结果四个人，包括陈贤在内，都是疯狂点赞，让楚浩顿时有些后悔，将目光转向店外面呆呆萌萌的陆沉鱼。
-->>

本章未完，点击下一页继续阅读