从烧烤摊走向全球美食大亨

第125章 鸡辣酱改良成功!(3/4)


  等等……还是不行……让她品尝,结果可能也是一样的。

  陆沉鱼的舌头……不够敏感。

  得找一个敏感的人过来。

  于是楚浩拿起了电话,直接拨给了秦绛衣,还没等她接通说话,楚浩就开门见山,道:“来店里,鸡辣椒,给你尝。”

  “……”

  电话里一阵沉默,然后道:“你能不能提前说一下,我现在很忙。”

  楚浩:“没关系,今天一天都在,你什么时候来,什么时候尝。”

  鸡辣椒反正都是要往外卖的,品尝刚出锅的冒着热气的辣椒反而不够准确,一般最好是品尝放凉以后的口感。

  但放凉了,瘦鸡肉都会变得很柴。

  这无关鸡肉本身的质量如何如何,而是自然原因。

  于是楚浩站在灶台前仔细思索,要用什么办法去掩盖放凉后鸡肉的柴韧口感?

  用脂肪比较多的部位?

  这倒是个好方法。

  用肥瘦肉大一些的配比,来熬制鸡辣椒。

  可无疑,这样一来成本又会增加,因为量产以后你自己也无法控制。

  唯一能变化的只能从配方谱子里进行改动。

  楚浩做了五六碗,每一碗的配方都用便签纸写上并贴在碗面,趁秦绛衣还没来的时候,楚浩又做了几碗,这份钻研的认真劲让徒弟们觉得很佩服,因为每次做完,楚浩都要洗一次锅,并重新排列香料,甚至连用量都十分精确,要量过以后才下进锅里。

  对于量产而言,香料调料就是冰冷冷的数字,从来没有适量这种说法。

  所以楚浩在熬制过程中,也做到了精益求精。

  徒弟们便看见老板不断的倒入各种香料研磨而成的粉末,用的油也是复合油,不同的油混合熬制而成,复杂到将一个灶台变成了科学实验室,用计量试管亲手配比,手稳的不行。

  徒弟们想偷学也根本学不来,还要专心自己的工作,于是都眼馋的很。

  楚浩见状,便笑道:“你们还不用学这些,都用不到店里,专心干好自己的事情吧。”

  ……

  秦绛衣到的时候,心情不是很美妙。

  自从陈雨欣被调到工厂去了以后,秦绛衣换了三个助理,都不合心意,很多杂务她还得自己处理,心里不说还是有些后悔把陈雨欣交出去的。

  但给都给了,还能咋样?

  在店门口站了一会儿,秦绛衣关上车门,迈步走了进去。

  “绛衣!你怎么来啦?!”陆沉鱼正坐在椅子上玩手机,看见她便愉悦的招了招手。

  秦绛衣一愣,笑道:“我来随便看看,你家那个在做辣椒,非要让我过来尝尝。”

  陆沉鱼扭头看了眼后厨,笑说:“他做了好几碗呢。”

  辣椒酱改良的事陆沉鱼也知道,可恨的是楚浩不相信自己的舌头,只相信秦绛衣的舌头,让她还是有些在赌气的。

  秦绛衣把包包放在陆沉鱼椅子旁边,在窗口外看见了楚浩。

  “来了?不用进来,这些都是刚刚熬好的,你试试。”

  楚浩指了指窗口台面上排列成一串的白瓷碗,里面都盛放着少量的鸡辣椒酱,并且碗面上还贴了相应的配方,因为香料粉是复合制作的,楚浩都给不同的香料粉上了编号。

  感觉就像是在浏览什么工业产品的设计图一样。

  最终,秦绛衣叹了口气,用小勺子,从第一碗开始品尝。

  的确,楚浩已经找到了改良的感觉,头前的四小碗,味道开始慢慢朝着她想要的那种口感接近,但后面的五六碗,味道都是略有不同,但层次和水平上却是相差不多的。

  不一会儿,秦绛衣嘴里就又麻又辣,开始微微泛红,嘴唇都肿大了一小圈,很是可爱。

  她用手扇了扇,喝水用来漱口,又看向最后一碗。

  楚浩紧张的站在后面望着她,两人对视了几眼,楚浩道:“这是最后一碗了,要是不行的话,就还要等了。”

  秦绛衣深吸一口气,点点头,道:“不管行不行,总得要精益求精,失败是成功之母,你别灰心。”

  她一边说,一边用勺子舀了点送入嘴中,慢慢咀嚼。

  有颗粒感,麻、辣、鲜、香的融合也非常自然,鸡肉的柴口被肥腻的脂肪部分遮盖,中和的很不错,但这并非关键要素,而是秦绛衣终于品尝到了一丝她想要的味道。

  双眼一亮,秦绛衣拿起贴在碗面上的便签纸看了一眼,“这个是什么粉做的?”

  楚浩也走上来看了一眼,然后拿出一个小玻璃罐,里面盛放着像是硬质泥土一般颜色的香料粉。

  “你说的是这个吧?”

  楚浩将罐子递给了秦绛衣,她打开-->>

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