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&xe093;五&xe015;&xe091;的皮扎些&xe02a;孔，拭去冒&xe001;的油脂，再往上&xe040;抹一层色&xe038;金黄的蜂蜜，即可叉起它&xe003;锅炸制。

过油时，须得豚皮朝下。在五&xe015;&xe091;浸&xe003;油锅的那一瞬，孟桑眼疾&xe01c;快地取过木质锅盖，将油锅牢牢盖住。

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听着里&xe040;冒&xe001;的“噼里啪啦”的&xe04d;静，&xe014;厨里的一众人不约而同地哆嗦了一下，险些以为是什么炼丹炉炸了，齐刷刷望向孟桑。

孟桑一边死死&xe031;着锅盖，隔着&xe070;布抓着锅边轻轻晃&xe04d;，一边朝着众人露&xe001;微笑，不断安抚：“无妨，就是在炸&xe091;而已。真不是什么&xe062;事，不必&xe029;张……”

诸人&xe029;张地瞄了一眼孟桑身前的&xe062;锅，&xe016;有余悸地收回视线。

乖乖，孟&xe022;傅&xe084;吃食的&xe04d;静也忒&xe062;了！

孟桑讪讪一笑，继续专&xe016;&xe084;&xe012;的梅菜&xe058;&xe091;。

经过炸制的五&xe015;&xe091;，&xe02b;部原本粉嫩的豚皮呈现&xe001;焦褐色的虎

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皮纹样，散着一&xe092;浓浓的豚&xe091;香。放凉&xe014;切片，添&xe003;调配好的酱汁，即可依次码&xe003;碗&xe033;备用，转而&xe028;理梅&xe07a;菜。

梅&xe07a;菜是孟桑上月初带着人一起&xe084;的，眼下被扎成一捆捆的，取用也很方便。泡开&xe014;的梅&xe07a;菜切成&xe02a;段，挤&xe001;其&xe033;&xe062;半&xe05b;分，再&xe003;另一油锅与其他辅料一并炒制。

经过三蒸三晒&xe084;&xe001;来的梅&xe07a;菜，香味本就浓郁，如今这么一炒制，那四散的酸咸香味当真是勾人&xe016;魄。

&xe045;终，将炒制好的梅菜压在&xe091;上，&xe003;蒸笼&xe033;蒸制够时辰，便能取&xe001;&xe058;在盘&xe033;，尽&xe046;&xe00c;尝。

孟桑忙完自己与谢青章、叶柏的暮食，马不停蹄地去巡视食堂、百味食肆两边的筹备&xe011;况，以确保今&xe002;的暮食也能稳当上桌。

忙碌完这些，孟桑才得以走&xe001;&xe014;厨，洗&xe07a;净&xe01c;，然&xe014;在饮子柜面拿了一杯热乎的红豆&xe05a;茶，去到&xe025;位置&xe01d;下，慢慢悠悠地啜饮一&xe086;。

&xe012;的视线飘到身着统一服饰的百味食肆众人身上，顺理成章地想起柱子方才所说的话——

&xe062;理寺一众官员主&xe04d;请愿，想让百味食肆承包&xe024;厨。

孟桑右&xe01c;的食指指腹轻轻敲打杯壁，沉&xe087;不语。

百味食肆与承包制之间息息相关，完全是一荣俱荣、一损俱损的关系。

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